PERFECT VOOR DE ZOMER: JOHNNIE WALKER INSPIRED COCKTAIL VAN WERELDKLASSE
Haal de zon in huis met deze Highball cocktail
Vanaf 4 juli is het zover: de online internationale finale van de Diageo World Class Competition. Johnnie Walker wist de Belgische finalist Joeri D'Heuvaert te strikken voor een exclusief voorproefje. Deze heerlijke Highball cocktail brengt je helemaal in zomerse sferen. Summer, here we come!
Joeri D’Heuvaert maakt sinds kort deel uit van de DIAGEO WORLD CLASS™ Family als Belgische Bartender of the Year 2021. Tijdens zijn voorbereiding op ‘s werelds grootste bartending wedstrijd maakt hij tijd vrij om een cocktailrecept te creëren, geïnspireerd door Johnnie Walker Black Label.
Johnnie Walker Black Label bestaat uit een blend van meer dan 30 malt- en graanwhisky’s, die langer dan 12 jaar gerijpt zijn. Het resultaat is een echt icoon vol donkere vruchten en zoete vanille met een kenmerkende rokerigheid. Niet verwonderlijk dus dat deze tijdloze en gerenommeerde klassieker de perfecte basis vormt voor deze cocktail van wereldklasse.
INTRODUCING: JOERI D’HEUVAERT
Joeri D’Heuvaert startte zijn verhaal met een opleiding aan de European Bartender School. Hier legde hij alvast een goede basis, maar de echte kneepjes van het vak leerde hij van bekende ex-bartender Jurgen Nobels. Nu Nobels zijn schort aan de haak gehangen heeft, vindt Joeri zijn inspiratie vooral bij Bart Capoen van cocktail bar Jiggers.
Joeri is naast Belgisch finalist ook een echte people person en dat maakt bartending zo aantrekkelijk voor hem. Hij bracht de afgelopen 5 jaar mensen samen met zijn cocktails in Uncle Babe’s in Gent, maar begint binnenkort als bar manager bij Yalo Hotel. Een nieuw project met onder andere een restaurant en de eerste rooftop bar in Gent. Zijn ultieme doel? Mensen een beetje blijer naar buiten laten gaan, dan dat ze binnengekomen zijn.
FOOL IN THE GRAIN
Een cocktail kan draaien rond een verhaal, een bepaalde stijl of één ingrediënt dat de ster van de show speelt. Voor het recept van Fool in the grain vertrok Joeri vanuit Johnnie Walker Black Label omwille van de smokiness. De smaak van de tarwe en gerst wordt verder versterkt door de combinatie met een zacht zoete cordial. Tot slot voegt hij ginger ale toe als frisse fizz toets.
Volgens Joeri heeft deze cocktail wat weg van een vers getapt Belgisch pintje. Je hoort het: dit is de ideale verfrissing om de zomer in te zetten. Als fan van minimalisme gebruikt Joeri bovendien geen onnodig moeilijke technieken. Probeer Fool in the grain dus zeker zelf eens uit!
INGREDIËNTEN
45 ml Johnnie Walker Black Label
30 ml granen cordial
15 ml citroensap
15 ml Belsazar Dry Vermouth
3 scheutjes Angostura
60 ml gemberbier
Wil je de cordial zelf maken? Dat kan zo:
- Toast 120 gram gerst granen tot ze lekker ruiken. Zorg ervoor dat ze niet zwart kleuren. Hou de granen even apart.
- Laat 400 gram water en 400 gram suiker samen oplossen op een middellaag vuurtje.
- Eens dit opgelost is, voeg je de granen toe aan en laat je het geheel trekken gedurende 10 minuten.
- Zeef de granen uit het mengsel, zodat je enkel de siroop overhoudt.
- Voeg 150 ml vers citroensap toe per 400 ml siroop.
- Je zelfgemaakte cordial is klaar voor gebruik.
BEREIDING
- Crush wat ijs in een Highball glas om het af te koelen.
- Voeg de Johnnie Walker Black Label, de granen cordial, het citroensap, de vermout toe en de scheutjes Angostura toe aan de shaker.
- Vul de shaker aan met ijs en shake 5 à 6 seconden.
- Vervang het crushed ijs in het Highball glas door verse ijsblokjes.
- Zeef de cocktail over de ijsblokjes heen.
- Werk de cocktail af met 60 ml gemberbier.
- Garneer tot slot het glas met een sinaasappelschil en tarwekorrels.
Johnnie Waler Black Label - 70cl
Nada Klaps
Yasmine Comyn